Tatar på japansk – en dag i umamiens tegn

Deltager i MasterChef 2025 og underviser ved Timm Vladimirs Køkken, Amalie Krogsøe, inviterer til en sanselig og lærerig madoplevelse, hvor vi dykker ned i det japanske køkkens smagspaletter – med udgangspunkt i én enkel, men kompleks ret: Japansk-inspireret tatar.

For Amalie er mad ikke bare næring – det er følelser, minder og fællesskab. Hun tror på, at mad kan samle os, åbne for samtaler og give indsigt – både i kulturer og i os selv.

På dagen guider Amalie deltagerne gennem teknikker og smagssammensætninger:

Hvad er en mayo-emulsion – og hvorfor er teknikken vigtig?

Hvordan vælger man det rette kød – og hvordan udskæres det optimalt?

Hvad er umami, og hvordan bygges det op i en ret?

Hvilke grundsmage præger det japanske køkken?

Med både faglighed, nysgerrighed og passion bringer Amalie maden til live – og viser, hvordan selv de mindste detaljer kan gøre en stor forskel.

Alle er velkomne – uanset erfaring. Det handler ikke om perfektion, men om at smage, sanse og skabe noget sammen.

I vil kunne opleve Amalie i Fælleskøkkenet på Food Festival 2025 i Aarhus.